菇菌菜

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《菇菌菜》是2002年辽宁科学技术出版社出版的图书,作者是许堂仁。
书    名
菇菌菜
作    者
许堂仁
ISBN
9787538135954
页    数
103
定    价
38.00元
出版社
辽宁科学技术出版社
出版时间
2002-2
装    帧
平装
开    本
16

目录

菇菌菜内容简介

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本书精选12种常见的菇类,并以此设计了36道创意的菇料理食谱,并简要介绍了菇的起源、分类、产地、产季、栽培及选购原则等。[1] 

菇菌菜目录

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自序及作者简介
  推荐序
  目录
  奇妙的真菌世界
  鲜菇的栽培方式大观
  菇蕈烹调前的处理与刀工示范
  以菇入馔——料理无国界
  鲜菇营养知多少
  菇蕈的发展传奇
  PART1
  鸿喜菇干贝卷
  黑胡椒鸿喜菇
  鸿喜菇炒三丝
  干烧鲍鱼菇
  素蚝油鲍鱼菇
  西芹鲍鱼菇
  椒盐洋菇
  咖哩焗洋菇
  凉拌洋菇
  香菇白果扒豆苗
  脆鳝
  香菇八宝饭
  PART2
  金针菇拌鸡丝
  金针菇银芽干贝酥
  金针菇鲜蚵羹
  秀珍菇炒虾仁
  纸包秀珍菇
  秀珍菇味噌汤
  面托柳松菇
  柳松菇炒牛柳
  柳松菇培根卷
  油焖双菇
  豆酥草菇
  草菇炒牛肉
  PART3
  麻婆猴头菇
  蟹粉猴头菇
  香酥猴头菇
  银耳烩菜心
  银耳炒鸡片
  蛤肉烩银耳
  乳汁杏鲍菇
  红糟杏鲍菇
  豆豉杏鲍菇
  木耳豆鱼卷
  糟溜鱼片
  木须肉
参考资料
词条标签:
烹饪书籍 出版物 书籍